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Molino manual o eléctrico. Los procedimientos para elaborar el Queso Ranchero se describen a continuación: Pasteurice la leche calentándola en la tina hasta una temperatura de 63° C por 30 minutos. Posteriormente enfríe la leche colocando la tina en un recipiente con agua fría, hasta lograr una temperatura de 36° C Adicione primero el ...
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Tanto el queso adobera –que lleva este nombre porque su forma se asemeja a los ladrillos de adobe–, como el asadero –que es fr y de pasta hilada– tienen un proceso de elaboración totalmente artesanal. Y aunque se produce a mayor escala en la región de Los Altos, se dice que el adobera tiene su origen en la Sierra de Amula.
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