QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG - sachthucpham
Nhiệt độ tàng trữ là 150. Trong quá trình tàng trữ, một số sản phẩm phụ như aldehyde (aldehyde acetic, diacetyl, acetoin, 2,3-buta-nediol), acid hữu cơ, ester, hợp chất cao phân tử được hình thành. Mặt khác, nhiệt độ rượu vang tăng lên, pH giảm xuống, sự kết tủa cặn làm giảm ...
Đọc thêm